Consecuencias de la manipulación de pescados y mariscos para la salud de los trabajadores

Abstract

En el centro Náutico Pesquero del Caribe (SENA), durante los años 1997-1998 se realizó un trabajo de investigación en el Área de Procesamiento y Conservación de Pescados y Mariscos, para evaluar el estado ambiental de dicha área, descubriendo los factores de riesgo que afectan a los trabajadores y su influencia en la salud de los mismos, al igual que en la calidad del producto terminado.