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Efecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefir

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Authors

Fortich Posada, Maira Alejandra

Bohórquez caro, Anyela Del Carmen

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Publisher

Universidad de Cartagena
Resource Type

Trabajo de grado - Pregrado

Date

2017
Keywords

Productos lácteos

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Industria lechera

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Lactosuero

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Bibliographic Citation

T637.352 / F776

Series / Report / Volume / Collection Title

T637.352 / F776;

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Abstract

Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas

General Description

Tesis (Ingeniero de Alimentos).--Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias E Ingenierías. Programa de Ingeniería de Alimentos, 2017

Notes

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URI

https://hdl.handle.net/11227/6318
 http://dx.doi.org/10.57799/11227/8296

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Ingeniería de Alimentos

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