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Vigencia e influencia de la cocina árabe en la gastronomía cartagenera

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Autores

Gómez Bolaño, Anselmo

Mendoza Peña, Yeniffer

Director

Fernández Lago, Gabriel (Asesor)

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Director audiovisual

Editor/Compilador

Editores

Universidad de Cartagena
Tipo de Material

Trabajo de grado - Pregrado

Fecha

2018
Materias

Baharat

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Cartagena - Arte culinario

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Gastronomía - Cartagena (Bolívar, Colombia)

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Cita bibliográfica

T302.2 / G586

Título de serie/ reporte/ volumen/ colección

Es Parte de

Resumen

Este trabajo es una investigación cualitativa con enfoque etnográfico que muestra a través de un video documental, la vigencia e influencia de la cocina árabe en la gastronomía cartagenera desde tres categorías: la historia aborigen, aprehensión de las recetas e ingredientes y la comercialización de esta comida.

Descripción general

Tesis (Comunicador Social) -- Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias Sociales y Educación. Programa de Comunicación Social, 2018

Notas

URL del Recurso

URI

https://hdl.handle.net/11227/6676
 http://dx.doi.org/10.57799/11227/3645

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Comunicación Social

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