Fortich Posada, Maira AlejandraBohórquez caro, Anyela Del Carmen2018-04-182018-04-182017T637.352 / F776https://hdl.handle.net/11227/6318http://dx.doi.org/10.57799/11227/8296Tesis (Ingeniero de Alimentos).--Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias E Ingenierías. Programa de Ingeniería de Alimentos, 2017Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicasapplication/pdfspahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Productos lácteosIndustria lecheraLactosueroEfecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefirTrabajo de grado - PregradoopenAccess