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Evaluación de las propiedades funcionales del almidón obtenido a partir de malanga (Colocasia esculenta) Journal article
(universidad de Cartagena, 2012)
Colocasia esculenta es una planta de rápido desarrollo vegetativo, aprovechable en su totalidad, difundida en zonas rurales de Colombia, de fácil propagación y aceptable valor nutricional. Debido a su contenido de almidón, ...