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Aceptabilidad y calidad microbiológica de jamones cocidos formulados con plasma sanguíneo bovino Journal article
(universidad de Cartagena, 2014)
El objetivo de este proyecto fue evaluar la aceptabilidad y la calidad microbiológica de jamones cocidos formulados con plasma sanguíneo de bovino. Para ello se elaboraron dos tratamientos: uno sin agregado de plasma y ...
Evaluación de las propiedades funcionales del almidón obtenido a partir de malanga (Colocasia esculenta) Journal article
(universidad de Cartagena, 2012)
Colocasia esculenta es una planta de rápido desarrollo vegetativo, aprovechable en su totalidad, difundida en zonas rurales de Colombia, de fácil propagación y aceptable valor nutricional. Debido a su contenido de almidón, ...