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Aceptabilidad y calidad microbiológica de jamones cocidos formulados con plasma sanguíneo bovino Journal article
(universidad de Cartagena, 2014)El objetivo de este proyecto fue evaluar la aceptabilidad y la calidad microbiológica de jamones cocidos formulados con plasma sanguíneo de bovino. Para ello se elaboraron dos tratamientos: uno sin agregado de plasma y ...