Prospectiva de las microempresas del subsector lácteo en el Municipio Arjona - Bolívar, y su potencialidad de asociación

Abstract

La industria láctea en Colombia está constituida por una serie de subsectores, resultados de los diferentes procesos a la que es sometida la leche en la consecución de una gran gama de derivados agroindustriales. Estos últimos pueden agruparse en las fabricaciones de leche pasteurizada, cremas y mantequillas, queso, leche en polvo, leches ácidas y leche azucarada, entre otros; su destino bien puede orientarse al consumo final o constituirse en insumos para la elaboración de otros bienes finales, especialmente dentro de la misma industria.