Efecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefir
Abstract
Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas
T637.352 / F776
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