ListarTrabajos de Grado por tema "Queso de Capa-Elaboracion"
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Elaboración de queso capa a partir de leche ganado vacuno con adición de cultivos lácticos para mejorar su calidad y productividad industrial Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2012)El queso de capa es un queso de pasta hilada producido artesanalmente en Colombia específicamente en el municipio de Mompox departamento de Bolívar. Para el desarrollo de esta investigación la materia prima fue recibida ... -
Elaboración de queso de capa a partir de leche de bufala del municipio del Carmen de Bolívar (Bolívar) Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2012)El queso de capa, es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Mompox, se describió el proceso de elaboración del queso de capa de leche bufalina, así como también se realizaron las pruebas fisicoquímicas ...