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Evaluación y ejecución de un plan de mejoramiento de la calidad de leche cruda del centro de acopio Ciledco (Sincelejo) con base en el decreto 616 de 2006 Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2013)
La leche es un alimento completo, reúne en ella casi todos los componentes de los otros alimentos (Proteínas, vitaminas, minerales, grasa, etc.), por lo que es ideal para el consumo humano; pero las características de su ...
Elaboración de una película comestible a base de colágeno incorporado con nisina como agente antimicrobiano para reducir la perdida de humedad y oxidación de las grasas en filetes de carne de cerdo en refrigeración Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2011)
Los productos cárnicos son considerados alimentos altamente perecederos
debido a sus características físicas químicas y biológicas. Por tanto si no
aplican métodos de conservación adecuados no será posible garantizar a ...
Extracción y modificación de plátano cuatro filos (mussa ABB del subgrupo silver bluggoe) para posible uso en el tratamiento de potabilización de aguas Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2013)
Con el presente estudio se evaluó la capacidad coagulante del almidón nativo y modificado
de plátano cuatro filos (Musa ABB del subgrupo Silver bluggoe) sin gelificar y gelificado,
para determinar su posible uso en el ...