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Mostrando ítems 11-20 de 33
Potencial de los aceites esenciales de toronjil (melissa officinalis), oregano (origanum vulgare L), y bleo (pereskia) para ser utilizados como saborizantes en aceites comestibles de mesa Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2012)
Los aceites esenciales son compuestos secundarios de los metabolitos de las plantas, que contribuyen en gran medida a la salud humana en su proceso metabólico donde se requiere sintetizar sustancias activas que los aceites ...
Diseño de una granja cunicola tecnificada para la producción de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) en el municipio de Arjona - Bolívar Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2013)
El objetivo del presente estudio es diseñar una granja cunícula tecnificada en el municipio de Arjona, Bolívar. Para ello, se hizo una revisión bibliográfica de las condiciones en las que se podía llevar a cabo la
reproducción ...
Emulsiones alimentarias tipo aceite en agua estabilizadas con proteína de arenca (tripotheus magdalenoe) Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2012)
En el diseño, formulación y desarrollo de nuevos productos alimenticios o el mejoramiento de los productos tradicionales, están condicionados al conocimiento de las características fisicoquímicas, bromatológicas y reológicas ...
Elaboración de un yogur estandarizado con adición de Hibiscus Sabdariffa (Flor de Jamaica) Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2013)
Se elaboró un yogur descremado utilizando leche en polvo descremada, adicionado con aceite esencial de Flor de Jamaica. Dicho aceite esencial se obtuvo mediante la técnica de extracción por arrastre de vapor. A éste aceite ...
Diseño y elaboración de un enlatado de carne de conejo (leporidae) en ensalada de vegetales, bajo en calorías y alto valor nutricional Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2011)
El propósito del presente estudio fue realizar un enlatado de carne de conejo (Nueva Zelanda Blanco), en dos presentaciones diferentes (picada y troceada), de tal manera que se pueda aprovechar las características nutricionales ...
Elaboración de una bebida hidratante a base de carambola (averrhoa carambola L.) y mora (rubus glaucus) Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2011)
El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar y elaborar una bebida hidratante a
base de carambola (Averrhoa carambola L.) y mora (Rubus glaucus).
Para diseñar la formulación de la bebida se realizó un balance de masa ...
Efecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefir Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2017)
Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas
Obtención de nanotubos a partir de alfalactoalbumina para el encapsulamiento de aceite de arenque (clupea harengus harengus) que contribuyan a retrasar el proceso de oxidación de los ácidos grasos docosahexaenoico (DHA) y eicosapentaenoico (EPA) Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2011)
El presente trabajo tuvo como objetivo obtener nanotubos a partir de una proteína láctea, para el encapsulamiento de ácidos grasos DHA (Docosahexaenoico) Y EPA (Eicosapentaenoico) , los cuales por ser polinsaturado son ...
Estudios preliminares para la implementación de métodos de almacenamiento y de conservación de alimentos en buques de altamar Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2011)
En el presente estudio preliminar para la implementación de métodos de almacenamiento y de conservación de alimentos en buques en altamar, se consideraron tres aspectos. El primero de ellos, Identificar las condiciones ...
Desarrollo de una barra de cereales (avena sativa),arroz inflado (oryza sativa), y trigo (triticun aestivum) , con coco (cocos nucifera) , y uvas pasa(vitis vinifera) ,enriquecida con ácido folico,calcio y hierro Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2011)
El propósito de esta investigación fue desarrollar una barra de cereales (Avena sativa), arroz inflado (oryza sativa), y trigo (triticun aestivum) con coco (cocos nucifera) y uvas pasa (vitis vinífera), enriquecida con ...