Listar Ingeniería de Alimentos por autor "Paba Suarez, Raquel Sofia"
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Elaboración de queso de capa a partir de leche de bufala del municipio del Carmen de Bolívar (Bolívar) Trabajo de grado - Pregrado
Meza Montirel, Luz Audry; Paba Suarez, Raquel Sofia (Universidad de Cartagena, 2012)El queso de capa, es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Mompox, se describió el proceso de elaboración del queso de capa de leche bufalina, así como también se realizaron las pruebas fisicoquímicas ...