Efecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefir
Trabajo de grado - Pregrado
2017
Universidad de Cartagena
Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas
Tesis (Ingeniero de Alimentos).--Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias E Ingenierías. Programa de Ingeniería de Alimentos, 2017