Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11227/6318
Title: Efecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefir
Authors: Fortich Posada, Maira Alejandra
Bohórquez caro, Anyela Del Carmen
Keywords: Productos lácteos;Industria lechera;Lactosuero
Issue Date: 2017
Publisher: Universidad de Cartagena
Series/Report no.: T637.352 / F776;
Abstract: Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas
Description: Tesis (Ingeniero de Alimentos).--Universidad de Cartagena. Facultad de Ciencias E Ingenierías. Programa de Ingeniería de Alimentos, 2017
URI: http://hdl.handle.net/11227/6318
Appears in Collections:Ingeniería de Alimentos

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