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Evaluación de rendimiento de la alfa lactoalbumina extraída del lacto suero dulce evaporado Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2013)
El estudio fue realizado con la finalidad de evaluar el rendimiento de la alfa lactoalbúmina obtenida del lactosuero evaporado. Para la extracción de la alfa lactoalbúmina se utilizó Lactosuero Dulce Fresco, debido a que ...
Efecto de la concentración de panela y lactosuero en la cinética de acidificación de una bebida tipo kefir Trabajo de grado - Pregrado
(Universidad de Cartagena, 2017)
Esta investigación tiene como propósito elaborar una bebida fermentada tipo kéfir a base de lactosuero y panela, evaluar la cinética de acidificación, sus propiedades fisicoquímicas y microbiológicas